1. RESUMEN EJECUTIVO

Actualmente el aumento en el consumo de hongos, motivado por su calidad alimenticia y por una creciente preferencia hacia los alimentos naturales u orgánicos, hace que los hongos forestales comestibles certificados orgánicos sean una atractiva alternativa de exportación. Europa es el principal mercado, donde solo Francia, Alemania, España e Italia dan cuenta de un tamaño potencial del orden de 125 millones de habitantes. El tratado de libre comercio con la Unión Europea, hace más atractiva aún esta actividad. Esta idea plantea desarrollar un innovador negocio en Chile para exportar hongos forestales certificados orgánicos deshidratados, que son recolectados de los bosques chilenos, hábitat donde crecen en forma natural, sin costo alguno de cultivo. La certificación orgánica abrirá las puertas del producto al fuertemente creciente y lucrativo mercado de los productos orgánicos donde se obtienen en promedio sobreprecios de 25% y más con respecto a los productos no certificados.