5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La escala de este negocio está pensada para un pequeño o mediano inversionista, ya que los montos de inversión no son de gran envergadura. Idealmente este negocio está pensado para un inversionista, que es el dueño del negocio, que no solo se remita al aporte de capital, sino es vital que adicionalmente entregue valor añadido de gestión, asesoría, networking, experiencia en el sector, etc.

Bajo la dirección del dueño y a cargo de la gestión de la planta de deshidratado está un Administrador o Jefe de Planta. Este debe encargarse de la producción y su despacho, del manejo de los recolectores certificados (proveedores) y de las actividades propias que demande el proceso de certificación orgánica. El Administrador a su vez tiene a cargo la mano de obra permanente (un operario y un cuidador) y la mano de obra temporal (solo para etapas de plena producción).