3.1 Clasificación y sistematización de la Información

 Se procedió a clasificar y ordenar la información bibliográfica existente de modo de tener una visión global del material existente, así como específico de cada PFNM o grupo de PFNM.

 Simultáneamente se procedió a capturar nuevas fuentes de información desde Universidades y páginas WEB alusivas al tema, la que fue clasificada y sistematizada de acuerdo al patrón ya establecido.

3.2 Revisión Bibliográfica

 La base metodológica consistió en la revisión de la bibliografía base general y específica para cada PFNM, recopilada durante una etapa previa del proyecto catalogada como: clasificación y sistematización de la información. Procediéndose a sintetizar y filtrar la información necesaria relativa a cada PFNM en estudio.

 3.3 Fuentes de información

 Las fuentes de información utilizadas para generar cada caracterización comercial de los PFNM presentes en el estudio fueron:

1. Libros relativos al tema
2. Tesis de grado
3. Documentos científicos
4. Documentos técnicos
5. Artículos de revistas especializadas
6. Artículos de diarios y folletos
7. Páginas WEB
8. Informes estadísticos
9. Visitas a mercados y ferias públicas
10. Consultas telefónicas con agentes relacionados con el tema (empresas, productores - intermediarios).

3.4 Caracterización de los PFNM o grupos de PFNM

Una vez obtenida la clasificación y sistematización de la información se procedió a revisar y estructurar para cada PFNM, las características relativas al producto propiamentetal, así como también su aspecto comercial y de mercado.

Específicamente se procedió a clasificar cada PFNM dentro de la categoría, sub- categoría y producto propiamente tal. Algunos productos fueron clasificados debido a sus múltiples atributos dentro de dos o mas categorías a la vez (Ejm. Avellano: Árbol Ornamental, Alimento, árbol Medicinal, Aceite Esencial).

Posteriormente cada PFNM o grupo de PFNM's se caracterizó describiendo sus características principales, como son: la forma de utilización y comercialización, los subproductos que se pueden obtener de él, su distribución geográfica, sus épocas de cosecha, los usos a lo que están destinados y las diferentes variedades existentes según sea el caso, entre otras.

3.5 Caracterización de los procesos comerciales internos y externos

Una vez realizada la clasificación de cada PFNM en Categorías, Sub- categorías y Tipo de producto específico, se procedió a caracterizar el proceso comercial interno y externo sobre la base de los antecedentes de las cadenas comerciales ya descritas en la bibliografía citada, así como también en base a las observaciones propias de terreno.

De esta manera se generaron esquemas gráficos de los procesos comerciales y los agentes involucrados en cada línea de comercialización, indicándose además si el proceso comercial es formal o informal, sobre la base de la existencia o no de registros estadísticos o contables de las transacciones efectuadas.

3.6 Caracterización de la oferta, demanda e identificación y caracterización de los mercados internos y externos

3.6.1 Caracterización de la Oferta

En base a antecedentes bibliográficos y a recopilación en terreno, se procedió a describir y evaluar la oferta de PFNMs. Para estos efectos, los rendimientos de cosecha así como las productividades obtenidas en base a estudios científicos, fueron la base para obtener las capacidades productivas que existen para cada PFNM en análisis.

 En ocasiones, ante la inexistencia de estudios o registros de productividades, sólo fue posible analizar este punto desde una perspectiva de la demanda cubierta en cada temporada, basándose en la teoría de la alta relación que existe entre la demanda cubierta y la oferta mínima de un producto. De esta manera, para algunos PFNMs, se entregan antecedentes de la mínima oferta que existió en la temporada, bajo el supuesto que no existe material de "sobre stock" de años anteriores.

 De esta manera fue posible evaluar la oferta real y potencial para los PFNMs estudiados, logrando dimensionar el tamaño del mercado y las reales posibilidades de desarrollo del producto bajo estos parámetros.

 3.6.2 Caracterización de la demanda interna y externa

 3.6.2.1 Demanda Interna

 Mediante el análisis del material bibliográfico recopilado, se procedió a caracterizar y evaluar la demanda interna en función de las cantidades de productos que fueron transados por las empresas nacionales.

 De esta manera se evaluó la demanda interna en base a dos parámetros claramente definidos, como son el volumen transado en unidades de peso o volumen según sea el caso y los montos en US$ FOB.

 Se describió la demanda de PFNM desde el año 1990 a la fecha, en caso de no existir la información referente a algunos años, se procedió a evaluar sobre la base de los años en que se tenga información en adelante.

 Se caracterizó cada PFNM y sus subproductos o derivados en forma parcial o año a año en relación a los volúmenes y montos transados, así como también los montos totales al cabo de todo el período de tiempo analizado. Esto permitió observar las tendencias del mercado tanto en volumen como en montos y precios nominales.

 Finalmente y como una forma de facilitar la comprensión de los cuadros y visualizar de manera más sencilla la demanda interna del producto, en relación con los volúmenes, montos demandados y precios nominales, se diseñaron gráficos de líneas en donde se logran observar las tendencias que manifiestan dichos parámetros.

 3.6.2.2 Demanda externa

 Utilizando la información relacionada con los países importadores o el destino de la demanda, se procedió a describir los montos y volúmenes enviados al exterior durante los últimos dos o tres años. De esta manera fue posible determinar los principales países de destino de las exportaciones del PFNM analizado, con lo cual se evaluaron las potencialidades del mercado y las posibilidades de nuevos nichos de negocio ante un cambio en la oferta, ya sea producto de un aumento en los montos ofrecidos o un cambio en el producto para darle mayor valor agregado, así como también la posibilidad de entrar al país de destino con un nuevo PFNM.

3.7 Ranking y asignación de valor de relevancia comercial y posibilidades de escalamiento

 Una vez analizados todos los PFNM's o grupos de PFNM's, sobre la base de la metodología anteriormente expuesta, se procedió a realizar un análisis comparativo de cada PFNM o grupo de PFNM's.

 En este análisis comparativo se procedió a asignar un valor de importancia relativo de acuerdo a los siguientes parámetros de comparación

 3.7.1 Parámetros de evaluación de cada PFNM

1. Grado de información que se tiene del producto o nivel de desarrollo: Se asignará de acuerdo a la información que se logró capturar de dicho PFNM, así como también el grado de profundidad del conocimiento (desde un punto de vista cualitativo como cuantitativo).

1: Sin Información o muy escasa

2: Información básica o producto poco conocido

3: Nivel medio de información

4: Producto ampliamente conocido y estudiado

2. Nivel de precios: En base a una jerarquización de acuerdo a los precios de mercado observados en este estudio se procede a asignar un valor de importancia de acuerdo a los siguientes parámetros

1: Precios muy bajos

2: Precios relativamente bajos

3: Precios medios

4: Altos precios

3. Potencialidad de la oferta: A partir de los antecedentes existentes relativos a rendimientos y productividades de producción y cuando estos antecedentes no existan, en base a la demanda cubierta en el período, se le asignará un valor de importancia de acuerdo a los siguientes criterios.

1: Producto muy escaso y de difícil producción

2: Producto restringido en su oferta o muy variable, dependiente de muchos factores externos.

3: Producto de oferta suficiente para cumplir demanda actual

4: Producto sin problemas actuales de oferta

IV. Potencialidad de la demanda interna: Sobre la base de los antecedentes recopilados se procederá a asignar un valor de importancia de acuerdo a las posibilidades potenciales de lograr ingresar a un mercado nacional o de consumo interno con amplias expectativas de desarrollo y crecimiento.

1: Producto que por sus características tiene escasas o nulas posibilidades de ingreso al mercado.

2: Producto que posee posibilidades de ingreso a un mercado, pero bajo ciertas restricciones

3: Producto con posibilidades claras de ingreso a un mercado, por sus características cumple con los requisitos y exigencias establecidas por el consumidor.

4: Producto ya establecido en el mercado y con posibilidades claras de ir aumentando su demanda

 

V. Potencialidad de la demanda externa: Sobre la base de los antecedentes recopilados se procederá a asignar un valor de importancia de acuerdo a las posibilidades potenciales de lograr ingresar a un país específico o grupo de países con mercados de amplias expectativas de desarrollo y crecimiento.

1: Producto que por sus características tiene escasas o nulas posibilidades de ingreso al mercado.

2: Producto que posee posibilidades de ingreso a un mercado, pero bajo ciertas restricciones

3: Producto con posibilidades claras de ingreso a un mercado, por sus características cumple con los requisitos y exigencias establecidas por el consumidor.

4: Producto ya establecido en el marcado y con posibilidades claras de ir aumentando su demanda

6. Problemas en las características del producto: Problemas relativos a propiedades organolépticas, de durabilidad, de presentación, heterogeneidad en tamaño y variedad; las que pueden influir negativamente en la posibilidades de comercialización del producto. En base a estos antecedentes se asignará un valor de importancia de acuerdo a la siguiente clasificación.

1: Producto extremadamente complicado en relación a sus propiedades que lo hacen imposible o muy difícil de comercializar bajo la premisa de la actual tecnología utilizada.

2: Producto complicado de comercializar pero con posibilidades reales de superación de los problemas aplicando montos mínimos de inversión y tecnología

3: Producto factible de comercializar bajo ciertos criterios de rigurosidad en el proceso. Implica procesos ya aplicados en el producto que dieron buenos resultados

4: Producto fácil de comercializar considerando estándares mínimos de calidad. El producto no pierde fácilmente sus propiedades organolépticas.

VII) Existencia de bienes sustitutos: Corresponden a los bienes que de alguna manera sustituyen o pueden llegar a reemplazar al producto, de esta manera este producto tiene la capacidad de desplazar del mercado al PFNM, disminuyendo la demanda y por consecuencia de acuerdo a las leyes de la oferta y la demanda disminuyendo los precios al aumentar la oferta.

1: Producto con bienes sustitutos insertos en el mercado y a bajo precio y de similares o mejores características.

2: Producto con bienes sustitutos insertos en el mercado pero con características de calidad inferiores, independiente del precio.

3: Productos con posibilidades claras de poseer sustitutos de similares características y precios.

4: Productos sin sustitutos o con escasas posibilidades de poseerlo o con un bien sustituto de inferior calidad y más alto precio.

8. Gustos, moda, preferencias y tendencias

1: Producto fuera de contexto, poco apetecido y no acotado bajo alguna tendencia de moda o línea de consumo (Ej: producto orgánico).

2: Producto con pocas expectativas, debido a estar fuera de las tendencias de consumo actual o futuro. El producto se mantendrá en consumo sólo para cierto estrato de la población con escasas posibilidades de escalamiento.

3: Producto de consumo amplio arraigado a los gustos y costumbres de la población pero que por sus características y propiedades presenta escasa posibilidad de escalamiento productivo.

4: Producto dentro de los estándares de consumo actual, moda, gustos y tendencias y con amplias posibilidades de escalamiento productivo.

3.7.2 Síntesis y ordenamiento del valor de importancia

Los valores de importancia relativos obtenidos de cada parámetro evaluado, fueron sistematizados y estructurados en un cuadro para cada PFNM analizado, obteniéndose de esta manera el producto con su valor de importancia asociado de acuerdo al siguiente cuadro:

La columna tipo de PFNM indica el producto analizado y cada número correspondiente a las columnas I hasta VIII indica el valor de importancia para ese parámetro de evaluación. El valor de importancia total corresponde a la sumatoria de los valores de importancia asignados a cada criterio evaluado.

El casillero Total por Criterio, indica el valor total para el conjunto de PFNM analizados en relación a ese criterio, este valor indicará de cierta manera el estado general de desarrollo comercial que presentan los PFNM en Chile (sobre la base de los que se incluyeron en el estudio). Este valor será clave al momento de generar estrategias de desarrollo para los PFNM en Chile, producto de lo cual se podrá asignar más recursos y dirigir los esfuerzos de desarrollo a esas áreas específicas.

Posteriormente se ordenó cada PFNM de acuerdo a un criterio de valor creciente, logrando visualizar los PFNM con mayores expectativas comerciales desde un punto de vista estratégico. Así el PFNM ubicado en el primer lugar de la lista, sobre la base de los antecedentes recopilados y estudiados, será el que presenta las mejores expectativas de desarrollo y posibilidades futuras desde un punto de vista comercial, con la limitación lógica que implica el hecho de ser una evaluación realizada en base al criterio específico del autor.