Alimentos: Hongos Comestibles
 
 
 

Especies Nativas

Nombre científico N. común Mercado Distribución Uso/Propiedades Publicaciones Unidades Demostrativas Estado de conservación Fuente de categoria Referencia de decreto
Boletus loyus Loyo Nac, reg Zona central y sur Se consume crudo o cocido   1      
Clavaria acuta                  
Clavaria collaroides Changle,gargales Nac, reg       4      
Clavaria pumanquensis Changle,gargales                
Clavaria zollingeri Changle,gargales Nac, reg              
Cyttaria berteroi Dihueñe mohoso del ñirre Nac, reg Zona central y sur            
Cyttaria darwinii Dihueñe del ñirre                
Cyttaria espinosae Dihueñe Nac, reg Zona central y sur Hongo del roble, ensaladas Digueñes        
Cyttaria harioti Dihueñe del coihue                
Cyttaria spp. Digueñes Nac, reg     Digueñes        
Fistulina hepatica Lengua de vaca o hígado de Vaca Nac, reg VIII-X            
Gloesoma vitellinum Oreja de Buda                
Grifola gargal Gargal Nac, reg Bosques de Roble - Raulí Hongo comestible          
Gyromitra antartica Chicharrón Nac, reg VII-IX Comestible cocido          
Gyromitra esculenta Chicharrón del monte Nac, Internac VII-IX            
Morchella esculenta Pique, Poto, morchela Nac, Internac V - XI Propiedades farmacológicas en enfermedades de transmisión sexual. Hongo comestible de alta gastronomia Morchela 6      
Morchella conica Pique, Poto, morchela Nac, Internac V - XI Propiedades farmacológicas en enfermedades de transmisión sexual. Hongo comestible de alta gastronomia Morchela 6      
Ramaria subaurantiaca Changle,gargales Nac, reg   Alimenticio. Se consume en conserva y en empanadas.          

 

Especies Exóticas

Nombre científico N. común Mercado Distribución Uso/Propiedades Publicaciones Unidades Demostrativas Estado de conservación Fuente de categoria Referencia de decreto
Agaricus arvensis Champiñon fino Interno - Externo Zona central y sur Carne blanca, agradable sabor dulzón y un ligero olor a anís o almendras amargas. Debe consumirse cocido          
Agaricus campestris Callampa Nac, reg Zona central y sur Carne blanca, agradable sabor dulzón y un ligero olor a anís o almendras amargas. Debe consumirse cocido          
Amanita caesarea Oronja                
Armillaria mellea Pique Nac, reg Zona central y sur Comestible cocido          
Auricularia auriculajudae Auricularia Nac, Internac   Es comestible y muy apreciado en la cocina oriental (es el "hongo negro" de los restaurantes chinos, en China se cultivan sobre troncos muertos). Se puede comer crudo, aunque no tiene un sabor muy marcado, pero por su aspecto suele usarse como decoración de ensaladas. También se hacen sopas.          
Auricularia polytricha       Puede guardarse seco y si se le pone en remojo antes de usarlo recupera su consistencia gelatinosa. Tiene propiedades antibióticas y antiinflamatorias          
Suillus granulatus Callampa de pino Nec, reg Zona central y sur            
Clitocybe nebularis Callampa nebulosa     Olor y sabor a almidón          
Collybia velutipes Enoki o seta de aguja de oro Interno - Externo   Las setas enokitake poseen antioxidantes          
Coprinus atramentarius     R. Metropolitana Comestible          
Coprinus cromatus matacandil, apagador, barbuda o chipirón de monte   Zona central y sur Comestible cuando es blanco          
Grifola frondosa Maitake Nac, Internac   Posee propiedades medicinales inmunológicas Maitake        
Lactarius deliciosus Callampa rosada Nac, Internac Zona central y sur Hongo comestible   2      
Macrolepiota bonarensis Macrolepiota   Zona sur            
Pholiota edulis Callampa del álamo                
Pleorotus ostreatus Hongo Ostras Nac   Alimenticio y medicicinal: posee propiedades antioxidante y de protección contra algunos tipos de cáncer. Ostra 2      
Pulveroboletus hemichrysus       Reciclaje aserrín, alimento animales. No tiene valor culinario          
Suillus luteus (Boletus luteus) Callampa del pino Nac, Internac Zona pinera (Centro y Sur)   Callampa de pino 2      
Tuberaceo spp. Trufa Nac, reg     Trufa 1      
Volvaria speciosa Callampa de las vegas   R. Metropolitana Posee propiedades alimenticias